Helstekt kyckling med vitkålsgratäng

Att jag gillar vitkål har väl knappast undgått någon? Kvällens middag blev helstekt kyckling och vitkålsgratäng, till det en mumsig tzatziki.

4 port

1/2 vitkålshuvud

2,5 dl milda minimat, 4%

135 gr riven ost, 10%

2 tsk smör- och rapsolja

Strimla och fräs kålen på medelvärme i två omgångar med 1 tsk smör. Blanda med grädden och salta. Lägga i en ugnsfast form och strö över osten. Gratinera i ca 20 min, eller tills osten fått fin färg, på 225 grader.

Kycklingen har jag delar på mitten. Under skinnet har jag gnidit in den med citronsalt och färsk timjan. Skinnet penslade jag med lite, lite rapsolja. Körde den sen på 225 grader i ca 50-60 min.

Tzatziki 

4 port

2 dl turkisk yoghurt, 3,5%

1 tsk olivolja 

1 gurka 

1 vitlöksklyfta 

Salt

Peppar

Grovriv gurkan och lägg på en tallrik. Salta generöst. 

Blanda yoghurten med olja, pressad vitlök och lite svartpeppar. 

Krama ur vätskan ur gurkan och blanda ner. Smaka av och salta lite eventuellt. 

Gratängen blev 5 sp/port och tzatziki 2 sp/port. 

Sockerfri saft

Svartvinbärssaft utan socker! 

1,2 kg svarta vinbär

6 dl vatten 

1 dl sötningsmedel, sukrin

Atamon (konserveringsmedel)

Rensa och skölj bären. Koka upp bären och låt koka ca 5-10 min. Skumma av under tiden. 

Låt saften rinna av i en saftsil i minst 15 min.

Koka upp tillsammans med 1 dl sötningsmedel och ca 2-3 dl vatten. Skumma av under tiden. 

Skölj flaskorna med atamon enligt instruktionerna. Tillsätt 1 tsk atamon i den färdiga saften. Häll upp!

Vitkålsgratäng med kyckling

Den färska vitkålen som finns just nu är underbart god! Vi äter massor av vitkål just nu.

Just ikväll blev det en enkel gratäng som går att variera i oändlighet. Nästa gång tänkte jag nog köra i hemgjord tacokrydda :) 

4 port (rejäla)

1 kg vitkål

600 gr kycklingfile

4 tsk smör- och rapsolja

2,5 dl Milda minimat, 4%

150 gr riven ost, 10%

Salt

Peppar

Lökpulver

Dragon

Strimla vitkålen och stek i 3 omgångar med 1 tsk smör till varje. Krydda och stek den mjuk. 

Strimla och stek sen kycklingen och blanda med vitkål och Milda. Rör om och häll upp i en ugnsfast form, toppa med den rivna osten. 

Gratinera i ugnen på 225 grader tills dess att osten fått fin färg, ca 20-25 min.

1 portion är 6 sp. Så det är en sp-snål och mättande rätt :) 

Mina proteinplättar

Dottern önskade pannkakor till frukost igår, något vi gärna gör på helgerna. Så till mig själv så tänkte jag testa något som är billigare i sp. Påminde mig att det fanns äggvita i kylen. Testade ett eget påhitt och det funkade! Perfekt frukost eller mellanmål. Ska testa vid ett senare tillfälle hur dom blir att värma på som matlåda.

1 port

3 msk havregryn

3 msk proteinkeso

1 dl (3 st) äggvita

1 nypa salt

Mixa allt med stavmixer eller blender. Låt det svälla i ca 5 min. Stek i små klickar på medelvärme. 

Totalt 3 sp för hela satsen. Lägg till ev sp för stekfett. 

Vegetarisk lasagne och vitkålssallad

Dagens lunch blev en succé hos hela familjen! Riktigt god lasagne, helt utan kött. Perfekt att göra storkok av och stoppa in i frysen.

6 port

1 burk krossade tomater

1 zucchini

1 paprika

4-6 champinjoner 

3 morötter

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

3 dl vatten

3 msk tomatpure

2 grönsaksbuljongtärningar

0,5 msk balsamvinäger

0,5 msk honung

1,5 dl röda linser

500 gr proteinkeso

250 gr färska lasagneplattor

140 gr riven ost, 10%

Börja med att finhacka alla grönsakerna. Fräs dom mjuka med oljan. Häll sen på tomater, vatten, tomatpure, buljongtärningar, vinäger, honung och linser. Låt de koka under lock i 20-30 min på medelvärme. Rör då och då så det inte kokar fast i botten.

När linserna kokat sönder så häll ner keson i såsen och rör om. 

Varva sen lasagneplattor och såsen. Avsluta med ett lager plattor och ett tunt lager sås och toppa med osten.

Gratinera i ugnen i ca 25-30 min på 200 grader.

Vitkålssallad, 4 port

1 huvud färsk vitkål

1,5 msk äppelcidervinäger

1 msk rapsolja

0,5 msk honung

0,5-1 tsk italiensk salladskrydda

Hacka vitkålen och rör ihop dressingen. Häll på dressingen och rör om. 

Låt den stå i 20-30 min och dra.

1 portion lasagne är 9 sp och 1 port vitkålssallad är 2 sp