Morotsbiffar

Hade ingen matlåda idag heller att äta till lunchen. Så det fick bli att hitta på något med det som fanns i kylen. Var lite halvtrött efter morgonens gympass, blandat med träningsvärk efter igår. Så vill ha något enkelt. Vart sugen på något vegetariskt. Så det fick bli morotsbiffar, vi hade en del morötter som behövde göras av med. Kryddade med vitlök, så nu luktar jag lagom gott ;) 

1 portion 

180 gr grovrivna morötter

1 ägg

2-3 cm finhackad purjolök

0,5 st vitlöksklyft

25 gr vetemjöl

35 gr kvarg

Blanda ihop och krydda med salt och peppar. Jag lät smeten stå och svälla i ca 10-15 min. Sen stekte jag på medelvärme i 1 msk rapsolja.

Till detta åt jag 145 gr kokta rödbetor och sås på 65 gr kvarg, en halv vitlöksklyfta, örtsalt och en skvätt vatten.

Näringsvärde (inkl sås och rödbetor)

503 kcal

23 gr protein

53 gr kolhydrater

21 gr fett

Lövbiffswok

Fick till en riktigt god lunch idag! Var på affären på förmiddagen och sprang på billig lövbiff med kort datum. Så det fick bli dagens lunch. Tog de grönsaker som fanns i kylen.

Jag stekte grönsakerna i oljan på hög värme i ca 5-7 min innan jag hade ner såsen och köttet. Stekte tills köttet var klart.

Näringsvärde

510 kcal

52 gr protein

25 gr kolhydrater

21 gr fett

Fiskgratäng

När vi beställde mat från mathem sist så var dagens deal färsk torskfilé. Självklart köpte jag det! Jag älskar fisk, särskilt färsk. Det blir så mycket godare. Funderade länge på vad jag skulle hitta på med den och då kom dottern med förslaget om fiskgratäng. Självklart sa jag! 

4 portioner 

600 gr torskfilé, eller annan vit fisk

4 dl mellanmjölk 

1 dl grädde 

1 citron, skal från hela och saft efter smak

2-3 msk gräslök

20 gram maizena

1 fiskbuljongtärning 

Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra. 

Koka upp grädde, mjölk, citronskal,  citronsaft efter smak och buljongtärningen. 

Red av såsen med maizena blandat med lite vatten (ca 2-3 msk) och smaka av med gräslök, salt och peppar.

Häll såsen på fisken. Tillaga i ugnen i ca 20-25 min på 200 grader. 

Vi serverade med potatismos gjort på mjölk, grädde och smör. 

Näringsvärde 1 portion

280 kcal 

10 gr kolhydrater

13 gr fett

31 gr protein 

Linssoppa

Är inne i lite av en vegetarisk period just nu, försöker undvika rött kött och även fläsk. Fisk och kyckling äter vi en del av, men försöker dra ner även där.

Igår gjorde jag en väldigt god linssoppa/gryta på det som fanns hemma i kylen. Både gott, nyttigt och väldigt billigt. Vilket kan vara bra så här i slutet av månaden 😉

Ingredienser 4 portioner

1 msk rapsolja

250 gr finrivna morötter

250 gr finhackad paprika 

1 gul lök

Ca 10-15 cm purjolök

100 gr röda linser

390 gr krossade tomater, Ica eco

3 grönsaksbuljongtärningar 

1,5-2 liter vatten 

1 msk balsamvinäger

1-2 tsk stevia

Fräs grönsakerna i oljan i ca 5 min. På med allt utom linserna. Låt det småkoka/puttra i ca 1 timme med lock. Häll i linserna och låt de koka tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. 

Jag serverade med ett litet bröd och en klick créme fraiche.

Näringsvärde 1 port

227 kcal

32 gr kolhydrater

6 gr fett

9 gr protein

Ost- och skinkpaj

Det duggar inte tätt mellan inläggen direkt! 

I vår familj är matlagning inte alltid lätt, jag räknar kalorier och min sambo äter lchf. En inte allt för enkel kombination alla gånger. Paj är något jag gillar och det är smidigt att slänga ihop på det som finns i kylen. Idag lyckade jag få till en riktigt bra deg som både är låg på kolhydrater och kalorier.

4 portioner 

Deg

200 gr kvarg

2 dl kokosmjöl (tänker mig att andra nötmjöler också funkar) 

2 msk kallpressad rapsolja

2 tsk fiberhusk

2-3 msk vatten

Salt

Fyllning 

159 gr kvarg

100 gr riven ost, mager 

200 gr rökt kyckling eller kalkon (jag använde tunna skivor från Ica) 

2 ägg 

0,5 dl lättmjölk 

5 cm purjolök

Salt 

Peppar 

Blanda samman mjöl, kvarg, fiberhusk och rapsoljan. Tillsätt vatten tills degen håller ihop. Tryck ut i en normalstor pajform och låt den vila ca 20 min. Förgrädda den i ca 10 min. 

Hacka purjolök och kycklingen. Blanda samman alla ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Bred ut i pajskalet. Grädde i ugnen ca 25-30 min på 175 grader.

Energifördelning 1 portion

371 kcal 

37,1 gr protein 

10,6 gr kolhydrater varav 3,15 gr sockerarter

17,9 gr fett