Barnet i familjen önskade linssoppa till middag. Gjorde en gammal favorit som kom till av en slump.
4-6 portioner
4-5 morötter, skalade och rivna
1-2 msk riven ingefära
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 gula lökar, hackad
1 msk rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar
13 dl vatten
1,5 dl röda linser
2,5 dl kokosdryck, tex från Alpro
1. Fräs vitlök, lök och ingefära i olja. Häll på morötterna och fortsätt fräsa.
2. Häll på vatten, buljongtärningarna och linserna. Koka upp och låt småputtra under lock i ca 30-45 min.
3. Mixa soppan slät och häll ner kokosdrycken. Smaka av med salt.
Jag serverade soppan med en toast gjord på bönbröd, mjukost och skinka. Totalt 8 sp för den mackan. Gott men dyrt i sp.
Hela kastrullen blir 18 sp.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar