Jag har varit sugen på fisksoppa med saffran länge nu! Så när jag satte veckans meny igår så var den självskriven. Utgick från mitt vanliga recept och gjorde det mer viktväktarvänligt. Det är så jag gör den mesta av maten. Som en klok kvinna sa i viktväktargruppen på facebook, ät mat du kan tänka dig att äta resten av livet. Det satte lite huvudet på spiken. Vi strävar efter att skapa nya matvanor som i alla fall jag kan tänka mig att leva med. Mat ska smaka gott! Annars får det vara enligt mig.
Viktorias fisksoppa med saffran
6 portioner, rejäla
1/2 färsk fänkål
1 gul lök
1-2 palsternackor
3 morötter
400 gr potatis, skalad
1 msk flytande margarin eller olja
3 dl vitt matlagningsvin
10 dl vatten
4 fiskbuljongtärningar
2,5 dl kaffegrädde, 10% fett
ca 300-400 gr lax i tärningar
ca 500-600 gr vit fisk, tex torsk och sej i tärningar
1 kuvert saffran, 0,5 gr
musslor och räkor till servering
Skala och finhacka alla grönsaker. Fräs dem i en stor kastrull i några minuter så de börjar bli lite mjuka. Häll på vatten, vin och buljong. Lägg på ett lock och låt de koka upp. Sänk sen värmen och låt det småputtra under lock på medelvärme i ca 30-40 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt sen fisk och saffran. Rör om försiktigt och stäng av värmen. Låt soppan stå med locket på i ca 5 min, tills fisken blivit varm. Servera soppa med musslor och räkor.
1 portion är 5 sp
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar