Fläskytterfile i sötsur sås

Hittade ett recept i viktväktarappen som lät så gott! Som vanligt kan jag inte följa recept utan gjorde min egna twist. Det blev en mustig höstgryta som passar bra till matlåda.

4 portioner

700 gr fläskytterfile

2 röda paprikor

250 gr färska champinjoner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk passerade tomater

3 dl vatten

2 dl rött matlagningsvin

1 msk smör- och rapsolja

1 köttbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

0,5-1 tsk chiliflakes

Tärna köttet, paprikan och svampen. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i 1 tsk smör. Lägg sen i en gryta. Bryn sen grönsakerna i 2 tsk smör. Lägg över i grytan. Häll på resten av ingredienserna, se till att vätskan täcker köttet.

Koka upp och låt det sen puttra på medelvärme i ca 1 timme. Red av med 1 msk maizena om du vill ha lite tjockare sås. Servera med jasminris och en sallad.

Sp-värdet för gryta är 4. Lägg till sp för riset. Jag tog 1 dl = 3 sp.

Ugnsrostad pumpasoppa

Nu är hösten här på riktigt! Och med den blir man sugen på höstens alla godsaker, som tex pumpa. Ikväll svängde jag ihop en ugnsrostad soppa med butternut-pumpa, morötter och gul lök. Dessa har 0 sp, vilket gör att man kan lägga lite SP på goda smaksättningar.

4 portioner

1 medelstor butternut-pumpa

2 morötter

2-3 gula lökar

2 msk rapsolja

1 msk honung

1 grönsaksbuljongtärning

7 dl vatten

2,5 dl matlagningsgrädde, 4% fett

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela pumpa, morötter och lök i mindre bitar. Blanda olja och honung och häll på grönsakerna, blanda om och salta med tex flingsalt och dra några drag med pepparkvarnen. Lägg på en plåt och rosta i ugnen tills de blivit mjuka och fått lite färg, ca 30-40 min. 

Lägg grönsakerna i en kastrull och häll på 7 dl vatten och buljongtärningen. Koka upp och mixa soppan slät. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar. 

Varje portion är 4 sp