Linssoppa

Är inne i lite av en vegetarisk period just nu, försöker undvika rött kött och även fläsk. Fisk och kyckling äter vi en del av, men försöker dra ner även där.

Igår gjorde jag en väldigt god linssoppa/gryta på det som fanns hemma i kylen. Både gott, nyttigt och väldigt billigt. Vilket kan vara bra så här i slutet av månaden 😉

Ingredienser 4 portioner

1 msk rapsolja

250 gr finrivna morötter

250 gr finhackad paprika 

1 gul lök

Ca 10-15 cm purjolök

100 gr röda linser

390 gr krossade tomater, Ica eco

3 grönsaksbuljongtärningar 

1,5-2 liter vatten 

1 msk balsamvinäger

1-2 tsk stevia

Fräs grönsakerna i oljan i ca 5 min. På med allt utom linserna. Låt det småkoka/puttra i ca 1 timme med lock. Häll i linserna och låt de koka tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. 

Jag serverade med ett litet bröd och en klick créme fraiche.

Näringsvärde 1 port

227 kcal

32 gr kolhydrater

6 gr fett

9 gr protein

Ost- och skinkpaj

Det duggar inte tätt mellan inläggen direkt! 

I vår familj är matlagning inte alltid lätt, jag räknar kalorier och min sambo äter lchf. En inte allt för enkel kombination alla gånger. Paj är något jag gillar och det är smidigt att slänga ihop på det som finns i kylen. Idag lyckade jag få till en riktigt bra deg som både är låg på kolhydrater och kalorier.

4 portioner 

Deg

200 gr kvarg

2 dl kokosmjöl (tänker mig att andra nötmjöler också funkar) 

2 msk kallpressad rapsolja

2 tsk fiberhusk

2-3 msk vatten

Salt

Fyllning 

159 gr kvarg

100 gr riven ost, mager 

200 gr rökt kyckling eller kalkon (jag använde tunna skivor från Ica) 

2 ägg 

0,5 dl lättmjölk 

5 cm purjolök

Salt 

Peppar 

Blanda samman mjöl, kvarg, fiberhusk och rapsoljan. Tillsätt vatten tills degen håller ihop. Tryck ut i en normalstor pajform och låt den vila ca 20 min. Förgrädda den i ca 10 min. 

Hacka purjolök och kycklingen. Blanda samman alla ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Bred ut i pajskalet. Grädde i ugnen ca 25-30 min på 175 grader.

Energifördelning 1 portion

371 kcal 

37,1 gr protein 

10,6 gr kolhydrater varav 3,15 gr sockerarter

17,9 gr fett